المواطن اليوم /

​تعتبر البرطمانات الزجاجية هي الوعاء المثالي لحفظ الصلصة، لأن الزجاج مادة خاملة لا تتفاعل مع أحماض الطماطم ولا تغير نكهتها لكن بمجرد فتح البرطمان أو نقل الصلصة إليه، يبدأ العد التنازلي لفسادها بسبب دخول الهواء، ولتجنب ظهور “الطبقة البيضاء” الشهيرة (العفن)، هناك قواعد ذهبية تعتمد على تقنيات العزل والتعقيم، تجعل برطمان الصلصة “منطقة محظورة” على البكتيريا.
​أقصى مدة لحفظ الصلصة
الصلصة “المفتوحة” (الجاهزة أو المنزلية): تظل آمنة في الثلاجة لمدة 7 إلى 10 أيام فقط بشرط اتباع قواعد النظافة.
​الصلصة “المعقمة والمغلقة” (خارج الثلاجة): إذا تم غلي البرطمانات وسحب الهواء منها، يمكن أن تدوم لـ 6 أشهر في مكان بارد ومظلم.

​برطمان الصلصة المثالي

​التعقيم الأولي: قبل وضع الصلصة (خاصة المنزلية)، يجب غسل البرطمانات بماء مغلي وتجفيفها تماماً في الفرن لدقائق. وجود نقطة ماء واحدة داخل البرطمان كفيل بإفساد الكمية كلها.
​درع الزيت (السر الذهبي): بعد وضع الصلصة في البرطمان، يجب تسوية السطح بالملعقة ثم صب طبقة كثيفة من زيت الزيتون أو زيت الذرة (بعمق نصف سم تقريباً). الزيت يعمل كحاجز فيزيائي يمنع وصول الأكسجين إلى الطماطم، وهو ما يقتل أي فرصة لنمو العفن.
​قاعدة “الملعقة النظيفة”: هذا هو الخطأ الشائع؛ لا تستخدمي أبداً ملعقة “مبلولة” أو ملعقة استُخدمت في تذوق الطعام أو تقليب القدر. ملعقة واحدة ملوثة بـ “اللعاب” أو الماء ستنقل البكتيريا للبرطمان فوراً استخدمي دائماً ملعقة جافة تماماً ونظيفة.
​التخزين “المقلوب” (حيلة الجدات): لحفظ البرطمان المغلق لفترة أطول داخل الثلاجة، ينصح البعض بوضعه مقلوباً على غطائه، هذه الحركة تمنع دخول أي هواء من حواف الغطاء وتخلق ضغطاً يحافظ على الصلصة.

​طريقة “الكبس الحراري” (لحفظ الصلصة خارج الثلاجة):
​إذا كنتِ تصنعين كميات كبيرة من الصلصة المنزلية وتريدين تخزينها في الخزانة (الدولاب):​ صبي الصلصة وهي تغلي في البرطمانات المعقمة والساخنة، واتركي مساحة 1 سم فقط من الأعلى.
​أغلقي الغطاء بإحكام شديد فوراً، ثم اقلبي البرطمان على وجهه واتركيه حتى يبرد تماماً. ستسمعين صوت “تكة” الأمان، وهذا يعني سحب الهواء تماماً.

المواطن اليوم /

كشف مستشفى الأسياح العام عضو تجمع القصيم الصحي، عن إحصائيات خدماته الصحية للربع الأول من عام 2026 ، وقدمها لـ30161 مستفيدًا، بما في ذلك العيادات الخارجية والطوارئ.
وأظهرت الإحصائيات أن قسم العيادات الخارجية استقبل 10963 مراجعًا، فيما استقبل قسم الطوارئ والإسعاف 14433 حالة، منها 65 حالة حوادث مرورية.
وبينت أن المستشفى أجرى 63199 فحصًا مخبريًا و5518 فحصًا إشعاعيًا، فيما سجل قسم التأهيل الطبي 2572 جلسة علاج طبيعي، وأجرى قسم الغسيل الكلوي 561 جلسة غسيل كلوي.
وأضاف التجمع أن قسم الرعاية الصيدلية صرف 14442 وصفة دوائية، بينما بلغ عدد المستفيدين من خدمات الرعاية المنزلية 215 مستفيدًا بـ1514 زيارة منزلية، كما استفاد 118 مريضًا من خدمة الطبيب الزائر، وبلغ عدد الوجبات المقدمة للمستفيدين من خدمات قسم التغذية 27010 وجبات.
وسجلت أعداد المستفيدين من خدمات أقسام التنويم في المستشفى ما يزيد على 700 حالة، تنوّعت بين أقسام العناية المركزة، والأطفال، والنساء والولادة، والأقسام العلاجية العامة، مع تسجيل 46 حالة ولادة و112 عملية جراحية خلال الربع الأول، وقد تنوعت بين عمليات طارئة وعمليات مجدولة، وتقديم 406 خدمات اجتماعية للمرضى والمراجعين.

المواطن اليوم /
​يحتل بسكويت الشوفان مكانة خاصة لدى الباحثين عن وجبة خفيفة تجمع بين المذاق الشهي والشعور بالشبع لفترات طويلة. ومع انتشار الأنواع التجارية المليئة بالزيوت المهدرجة، تبرز أهمية تحضيره في المنزل للتحكم في جودة المكونات ونسبة السكر ، ومن هنا نستعرض الطريقة المثالية لتحويل رقائق الشوفان البسيطة إلى أقراص ذهبية مقرمشة، تصلح كرفيق مثالي لكوب القهوة الصباحي أو كوجبة مدرسية مغذية للأطفال.

​المكونات بسكويت الشوفان

​لتحضير قرابة 20 قطعة بسكويت متوسطة، ستحتاج إلى:
​المادة الأساسية: 2 كوب من رقائق الشوفان يفضل الحبة الكاملة للقرمشة.
​الدقيق: كوب واحد من دقيق القمح الكامل أو الدقيق الأبيض حسب الرغبة.
​المواد الرافعة: ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ورشة ملح صغيرة.
​الدهون الصحية: نصف كوب من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند.
​المحليات: نصف كوب من العسل النحل أو السكر البني لنكهة كراميل غنية.
​المنكهات: ملعقة صغيرة من القرفة سر الطعم الغربي، وفانيليا، وبيضتان كبيرتان.

​طريقة التحضيربسكويت الشوفان

​خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يمزج الشوفان والدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح، وتقليب الشوفان مع الدقيق يضمن توزيع الألياف بشكل متساوي في كل قطعة.
​تجهيز “السائل”: في وعاء آخر، يخفق البيض مع العسل أو السكر والزبدة المذابة والفانيليا حتى يمتزج الخليط تماماً ويصبح سائلاً ناعماً.
​المزج النهائي: يسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة ويقلب بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة لزجة قليلاً، ويفضل ترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق؛ لكي يمتص الشوفان السوائل ويصبح تشكيله أسهل.
​التشكيل والخبز: باستخدام ملعقة كبيرة، تؤخذ قطع من العجين وتوضع على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تضغط برفق لتأخذ شكل القرص.
​التوقيت والحرارة: يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على 180°C لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى تكتسب الأطراف لوناً ذهبياً جميلاً.