أهم الأخبار
المخلل.. كُلْه وتدلل..

«الجزيرة» – أحمد المغلوث:
من نعم الله على الإنسان أنه سخر له أشياء كثيرة باستطاعته الاستفادة منها. غذاء ودواء وأيضا تجارة تدر عليه المال الوفير. وما زلت أذكر عندما كنت فتى صغيرا كانت تتردد على منزلنا بين فترة وأخرى سيدة فلسطينية من الأسر التي هاجرت عام 1948م لتسوق ما تنتجه أسرتها من المخللات، وكانت هذه الأسرة تعتمد في معيشتها على صنع هذه «المخللات» داخل بيتهم الطيني البسيط وكانت منتجاتهم من «المخللات» تجد إقبالا كبيرا من قبل العديد من الأسر في المدينة، وتطورت عملية تسويقهم بعد نجاح مخللاتهم فوصلت إلى بعض الحوانيت في سوق القيصرية بالمبرز وحتى الأسواق الشعبية في الأحساء.. والمخلل أو الكبيس كما يعرف في بعض الدول العربية وليد عملية «التخليل» أو التخمير من خلال وضع الخضراوات أو الحمضيات في محلول ملحي أو غمره في الخل.. وهذه العملية تؤثر عادة على نسيج ومكونات ما يوضع داخلها من خضار خصوصا «الخيار» فهو يعتبر بلا منازع الملك غير المتوج «للمخلل» نظرا لتفضيل الملايين من البشر وفي مختلف دول العالم له. رغم منافسة أنواع عدة من الخضراوات والفواكه والحمضيات. فمخلل الخيار له نكهة خاصة تثير الشهية، حيث حقق شهرة كبيرة بعد استخدامه من قبل شركات ومطاعم «الهمبرغر» وتجده مسترخيا داخل السندويش ليثير الشهية، وهناك من يطلب تزويده بشرائح وقطع من الخيار المخلل ليتلذذ بتناوله مع كل قضمة من سندويشته.. وحسب ما ذكره المؤرخون في كتبهم التي تهتم بهذا النوع من الغذاء فلقد ظهر مع بدء اكتشاف الخيار البري في آسيا قبل آلاف السنين وانتشر الخيار المحب للشمس في قارة تلو أخرى ولم يمضِ وقت طويل قبل أن يتصور الناس كيف يحفظون خيار الصيف لفصل الشتاء بحفظه في ماء الملح، ومع الأيام بات البعض يضيف بعض التوابل والبهارات لإعطاء الخيار نكهة مؤثرة وفعالة تدفع من يتناوله لطلب المزيد. وتطورت عملية التخليل للخيار وحتى غيره من الخضراوات بإضافة الفلفل والبصل والثوم وحتى حبوب الخردل والكزبرة وفي أسواقنا المتخصصة في بيع المواد الغذائية تجد عشرات الأنواع من المخللات القادمة لنا من مختلف دول العالم منافسة أيضا لما ينتج في بلادنا من مخللات مختلفة. لكن يحتار المستهلك ماذا يختار وأمامه أنواع مختلفة ومتعددة من المخللات التي تغريه بالشراء ومن دون تردد.. والمخللات عادة تضاف إليها الأعشاب المضادة للبكتيريا التي تمنع التلف وتحفظ المنتج لمدة طويلة تستمر لشهور عد. وهذا ما ساهم في عملية التسويق لمنتجات المخللات المختلفة في مختلف البلدان. وتزخر كتب الطبخ بالكثير من الوصفات التي تساعد ربات البيوت في صنع المخللات المنزلية بيسر وسهولة وبأقل تكلفة. كذلك تنتشر في دول العالم العربية والإسلامية والأجنبية مصانع شهيرة متخصصة في إنتاج المخللات بأنواعها وبمذاقات مختلفة حسب الأذواق والنكهات، لكن يجب الحذر من بعض المنتجات التي يدخل في تصنيعها وإنتاجها دهون الخنزير؛ فهي منتشرة في بعض الدول، وعادة ينصح بقراءة المكونات قبل الشراء.. وماذا بعد؟ ما زلت أذكر خلال سفرة لي قبل سنوات في دولة أوروبية مشهدا لطيفا في مطعم الفندق الذي أقيم فيه.. كان زوجان يتناولان قطع «الخيار المخلل» وهما يتبادلان الأحاديث الباسمة.وهناك مشاهير في العالم من عشاق المخللات، قادة ورؤساء ونجوم تميل وغناء وحتى رجال أعمال وأدباء.. وأنا شخصيا أحب شرائح المخلل داخل شطيرة التشيزبرغر..!
أهم الأخبار
سمو محافظ الأحساء يستقبل رئيس قطاع المجاهدين بالمحافظة
المواطن اليوم /
استقبل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الأحد ” ، الأستاذ عبدالله بن خالد العرجاني، بمناسبة تعيينه رئيسًا لقطاع المجاهدين في المحافظة
وأشاد سمو محافظ الأحساء بالدور الحيوي الذي تقوم به إدارة المجاهدين في تعزيز الأمن والاستقرار بالمحافظة، منوّهًا بما توليه القيادة الرشيدة -حفظها الله- من دعم واهتمام مستمر بجميع القطاعات الأمنية
وشدّد سموّه على أهمية التنسيق والتكامل بين جميع الجهات الأمنية لرفع مستوى الجاهزية وتحقيق أفضل خدمة للمجتمع، بما يضمن أداء المهام بكفاءة عالية، مؤكدًا أن الأمن يشكل ركيزة أساسية لتعزيز بيئة الأعمال وجذب الاستثمارات إلى المحافظة، بما يسهم في التنمية المستدامة
من جانبه، أعرب العرجاني عن شكره لسمو محافظ الأحساء على توجيهاته واهتمامه ودعمه المستمر، مؤكدًا مضاعفة الجهود والالتزام بالمسؤوليات المنوطة به لضمان تحقيق أفضل النتائج لقطاع المجاهدين بالمحافظة
أهم الأخبار
سمو محافظ الأحساء يقلّد أول قائدة كشفية بالمنطقة الشرقية الشارة الخشبية
المواطن اليوم /
قلّد صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمقر المحافظة اليوم ” الأربعاء ” ، القائدة الكشفية سارة بنت محمد العتيبي، أول قائدة كشفية في المنطقة الشرقية تحصل على الشارة الخشبية، بحضور عدد من المسؤولين والقيادات التربوية والكشفية، وذلك في إطار دعم القيادات الوطنية وتمكين الكفاءات الشابة في العمل الكشفي
وأكد سموّه أن حصول القائدة على الشارة الخشبية يعكس جودة التأهيل الكشفي وفاعلية البرامج التدريبية المقدمة، وما تمثله الحركة الكشفية بمحافظة الأحساء من نموذج قيادي يعكس مستوى عاليًا من الالتزام والانضباط وروح المبادرة، مشددًا على أهمية إعداد قيادات قادرة على خدمة المجتمع والمساهمة في تنميته
وأشار سموّه إلى أهمية استمرار دعم جميع المبادرات الكشفية والتربوية التي تسهم في بناء شخصية قيادية واعية، مثمنًا الجهود المبذولة في هذا المجال، ومتمنيًا للقائدة مزيدًا من التوفيق والنجاح في مسيرتها القادمة
من جانبها، أعربت القائدة الكشفية سارة العتيبي عن شكرها وامتنانها لسمو محافظ الأحساء على دعمه واهتمامه المستمر بالعمل الكشفي، مؤكدة أن نيلها الشارة الخشبية يمثل مسؤولية أكبر لمواصلة العمل التطوعي والكشفي، والإسهام في تطوير مهارات الفتيات في هذا المجال
أهم الأخبار
سمو محافظ الأحساء يطّلع على مشروع تطوير إستراتيجية جامعة الملك فيصل وتوجهاتها المستقبلية
المواطن اليوم /
اطّلع صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء، بمقر المحافظة ، اليوم ” الأربعاء ” ، على مشروع تطوير إستراتيجية جامعة الملك فيصل، ومواءمتها مع مستهدفات هيئة تطوير الأحساء، وذلك بحضور رئيس الجامعة الدكتور عادل بن محمد أبو زنادة وعدد من قياداتها، ومشاركة منسوبي شركة ماكينزي آند كومباني
واطّلع سموّه على مستجدات مشروع إعداد إستراتيجية الجامعة 2030، الذي يهدف إلى تعزيز مكانتها الأكاديمية والبحثية، ودعم استدامتها المالية من خلال تنويع مصادر الدخل وتعظيم كفاءة استثمار الأصول، إلى جانب تطوير نموذجها التشغيلي ورفع كفاءتها المؤسسية، إضافةً إلى اطّلاعه على نتائج التحليل التشخيصي، الذي تضمّن تقييم الوضع الراهن وتحديد الفرص التطويرية، ومخرجات اللقاءات مع عددٍ من الجهات ذات العلاقة، بما يعزز تكامل الأدوار مع مستهدفات التنمية في الأحساء، خصوصًا في مجالات التنمية الزراعية والسياحية والثقافية، وتحسين جودة الحياة
ونوّه سمو محافظ الأحساء بما يحظى به قطاع التعليم من دعم واهتمام القيادة الرشيدة -حفظها الله-، مؤكدًا أهمية تكامل الجهود بين الجامعة والجهات ذات العلاقة، بما يسهم في تحقيق مستهدفات التنمية، وتعزيز دور الجامعة بصفتها ممكّنًا للمعرفة والابتكار، وبما يتوافق مع مستهدفات رؤية المملكة 2030
من جهته، ثمّن رئيس الجامعة اهتمام ودعم سمو محافظ الأحساء، مؤكدًا مضيّ الجامعة في تطوير إستراتيجيتها المؤسسية بالشراكة مع شركة ماكينزي، بما يضمن مواءمة مبادراتها مع أفضل الممارسات العالمية، وتعظيم أثرها النوعي، وترسيخ مكانتها الأكاديمية والبحثية، وتعزيز إسهامها في مسارات التنمية المستدامة
-
أخبار11 شهر agoحج / رفع كسوة الكعبة.. تقليد سنوي يسبق الاستعداد لموسم الحج
-
الآراء والصور12 شهر ago -
أخبار11 شهر agoحج / انطلاق أعمال ندوة الحج الكبرى في جدة تحت عنوان “الاستطاعة في الحج والمستجدات المعاصرة”
-
أخبار المجتمع12 شهر agoصحي / نجاح عملية فصل التوأم الملتصق الإريتري “أسماء وسمية” بعد عملية جراحية دقيقة استغرقت 15 ساعة ونصفًا
-
آراء11 شهر agoحج / مشعر منى.. شاهد على سُنن الأنبياء وذاكرة الحج عبر العصور
-
اقتصاد9 أشهر agoسياحة وترفيه / “جزيرة بياضة”.. وجهة ساحلية هادئة على خارطة السياحة الساحلية
-
أخبار11 شهر agoمن مكة المكرمة.. وزير الإعلام يُدشّن منصة الصور السعودية للعالم
-
كاريكاتير12 شهر agoكاريكاتير اليوم – الاستاذ / أحمد المغلوث
