Connect with us

أهم الأخبار

لحم الجمال إلى أفخر الموائد.همبرغر وصناعة الشوكولا!والقطريون الاكثر طلبا

Published

on

 

 

تناول اهل البادية طوال قرون لحم الجمل في ولائمهم واعيادهم تحت الخيام، الا ان لحم “سفينة الصحراء” بات اليوم يقدم في ارقى المطاعم وبتقنيات عالمية.
ويسعى الخليجيون الذين غيرت ثورة النفط حياتهم تماما في غضون عقود قليلة، الى تحويل اطباق لحم حيوانهم المفضل من الوصفات التقليدية المحدودة الى عالم المطبخ العالمي الرحب، مستعنين بطهاة كبار.
ويستخدم ايضا حليب الناقة في دول الخليج كمكون في الحلويات الفرنسية او مشروبات القهوة مثل “كاميلتشينو”.
من كارباتشيو الجمل الى لحم الجمل على طريقة منطقة بورغوندي الفرنسية، والجمل مع كبد الاوز المسمن، مرورا ببيرغر الجمل واوراق الذهب، اطباق تدخل لحم هذا الحيوان المحبوب الى فن الطبخ الراقي.
وتحت القبب المذهبة لقصر الامارات، الفندق الذي تستضيف فيه حكومة الامارات جميع القمم والاجتماعات الدولية، يحرص الطاهي العالمي ساندرو غامبا على ادخال لحم الجمل الى قوائم الطعام في مطاعم القصر الـ15.
وقال غامبا الذي عمل في باريس وشيكاغو قبل تعيينه كبيرا للطهاة في قصر الامارات، “بعد وصولي الى الامارات، وجدت مزرعة رائعة للجمال تنتج لحوما بغاية الطراوة وبطعم رائع، وعندها بدأت اقوم بعملي كطاه حقيقي لاضع هذه اللحوم على موائد القصر”.
وسبق لغامبا ان اطلق مهرجانا للحم الجمل في قصر الامارات، ما لاقى ترحيبا كبيرا من المواطنين الاماراتيين.
ولحم الجمل يجمع بين قوام لحم العجل ونكهة لحم الخروف.
واذ قد يبدو اكله غريبا بالنسبة لثقافات مختلفة، قال غامبا “كلما كان الجمل صغيرا في السن، كلما كان لحمه طريا، لذلك نحن نستخدم في بعض الوصفات صغير الجمل لان لحمه رائع كالزبدة تماما. اما لحم الجمل الاكبر سنا، فيجب نقعه او سلقه او طهيه لفترة اطول”.
وفي صرح قببه واروقته مطلية بالذهب الخالص، كان لابد ان يدخل غامبا الذهب الى اطباق الجمل.
وابتكر الشيف الفرنسي همبرغر لحم الجمل مع اوراق الذهب، وهو “اكثر الاطباق مبيعا” في قصر الامارات.
والطبق مكون من لحم الجمل المبهر مع قطع جبنة الحلومي المدخنة ومربى البصل، في خبز مطلي باوراق الذهب الخالص الذي يمكن اكله، ويقدم مع شرائح الحمص المقلية بدلا من البطاطا.
ويباع الطبق بنحو 50 دولارا.
وقال غامبا: “اضافة الى هذا الهمبرغر الذي يعكس فعلا صورة قصر الامارات، قمنا شيئا فشيئا بادخال وصفات او بتعديلها كطبق الجمل على طريقة بورغندي الشهيرة الذي يقلد وصفة مشابهة مع لحم العجل، او كارباتشيو الجمل”، وهي شرائح لحم الجمل الرفيعة النيئة التي تقدم “مع صلصة الخل والكمأة الايطالية”.
وفي طبق “الجمل روسيني” الذي يبدو مثل لوحة لبيكاسو بخطوطه المستقيمة، يطهى لحم الجمل لمدة خمسة ايام حتى تتفتت خيوطه وتتداخل مع صلصلة الكمأة السوداء.
والمطعم الذي يحمل اسم “ادام”، ابتكر فكرته دوكاس مع هيئة متاحف قطر ورئيسته الشيخة المياسة شقيقة امير قطر.
ويقول الشيف التنفيذي للمطعم رومين ميدير لوكالة فراس برس “ان طبق لحم الجمل مميز جدا وهو الاكثر مبيعا على قائمتنا”.
ويباع الطبق بنحو 90 دولارا.
وبحسب ميدير، فان “المواطنين القطريين الذين يشكلون غالبية الزبائن يقبلون بشكل كبير على طلب هذا الطبق الذي نجمع فيه بين عالمين بعيدين هما الطبخ التقليدي الخليجي”.
وفي دبي، قرر مستثمرون تصدير حليب الناقة الى اسواق جديدة وصناعة شوكولا فاخرة من الحليب الذي يعد الاكثر غنى بالمكونات المغذية، اذ يحتوي على ثلاثة اضعاف كمية الفيتامين سي الموجودة في الحليب البقري.
وتصدر شركة “كاميليشيوس” حليب الناقة الى اسواق اوروبا واليابان بعد حصولها على الترخيص اللازم من الاتحاد الاوروبي وطوكيو.
وتنتج الشركة شوكولا “النسمة” اذ ترسل حليب الناقة الى النمسا حيث يجفف وتصنع منه الشوكولا التي ترسل مجددا الى دبي حيث توضب وتوزع على الاسواق.
وقالت المتحدثة باسم الشركة كريستين لانغي “هناك الكثير من الشوكولا حول العالم، وهي بمعظمها مصنوعة من حليب البقر، ونحنا اردنا ان نقدم شيئا مختلفا ومميزا”.
واشارت الى ان “السوق الاكبر بالنسبة لنا حاليا هي اليابان، كما اننا نهتم كثيرا بجنوب اسيا واوروبا”.

متابعات المواطن اليوم

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يكرّم منسوبي مطار الأحساء الدولي تقديرًا لجهودهم في رفع كفاءة التشغيل وجودة الخدمات

Published

on

المواطن اليوم /

كرّم صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الخميس ” ، مطارات الدمام ممثلة بمدير مطار الأحساء الدولي محمد بن سطم العنزي وعددًا من منسوبي المطار، وذلك تقديرًا لما بذلوه من جهود متميزة خلال الفترة الماضية، وما قدّموه من إسهامات فاعلة في دعم كفاءة العمل التشغيلي، والارتقاء بجودة الخدمات المقدمة للمسافرين، إلى جانب تعزيز مستوى الجاهزية والانسيابية في مختلف مرافق المطار

وأشاد سمو محافظ الأحساء خلال التكريم بما حققه منسوبو المطار من إنجازات تشغيلية وتنظيمية، مؤكدًا أن ما يُقدَّم من جهود يعكس مستوى الاحترافية والكفاءة التي يتمتع بها الكادر الوطني العامل في قطاع الطيران، ودوره في تطوير الخدمات وتحسين تجربة المسافر، بما يواكب مستهدفات رؤية المملكة 2030

وأكد سموّه أن هذا التكريم يأتي في إطار الدعم المستمر من القيادة الرشيدة -حفظها الله- لتحفيز الكفاءات الوطنية في مختلف القطاعات، مشيرًا إلى أهمية مواصلة العمل بروح الفريق الواحد، وتعزيز مبادرات التطوير والابتكار ، بما يسهم في الارتقاء بمستوى الأداء العام، وتحقيق أعلى معايير الجودة في الخدمات المقدمة، انسجامًا مع مستهدفات رؤية المملكة

وعبَّر مدير مطار الأحساء الدولي عن الشكر والتقدير إلى سمو محافظ الأحساء على هذا التكريم والدعم المستمر، مؤكدًا أن هذا التقدير يمثل دافعًا كبيرًا لمواصلة العمل وبذل المزيد من الجهود لخدمة المسافرين والارتقاء بمستوى الخدمات في المطار

Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يتسلّم مفتاح “المدينة العربية المسؤولة اجتماعيًا 2026”

Published

on

المواطن اليوم /

تسلّم صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمقر المحافظة، اليوم ” الأربعاء ” ، مفتاح “المدينة العربية المسؤولة اجتماعيًا لعام 2026″، وذلك عقب اختيار الشبكة الإقليمية للمسؤولية الاجتماعية للمحافظة مدينة عربية مسؤولة اجتماعيًا لعام 2026، بحضور أمين الأحساء المهندس عصام الملا، ورئيس مجلس إدارة الشبكة الإقليمية للمسؤولية المجتمعية بمملكة البحرين الدكتور يوسف عبدالغفار، إلى جانب عدد من المسؤولين

واطّلع سموّه خلال الحفل على أبرز الجهود والمبادرات التي أسهمت في تحقيق هذا الإنجاز، الذي يعكس تميّز الأحساء في تبنّي مفاهيم التنمية المستدامة وتعزيز المسؤولية المجتمعية

وأكد سمو محافظ الأحساء أن هذا الاختيار يجسّد ما تحظى به المحافظة من تقدير إقليمي نظير جهودها في تطبيق معايير الاستدامة وتنفيذ المبادرات المجتمعية النوعية التي تُحدث أثرًا تنمويًا مستدامًا، مشيرًا إلى أن ذلك يعكس الدور الريادي للأحساء في تعزيز جودة الحياة وبناء الشراكات الإستراتيجية، بما ينسجم مع مستهدفات رؤية المملكة 2030، في ظل الدعم والاهتمام الذي توليه القيادة الرشيدة –حفظها الله–، ويعزّز مكانتها مدينة رائدة في تبنّي المسؤولية المجتمعية على المستويين الإقليمي والدولي

ودشّن سموّه الهوية والمبادرة الخاصة بالمسؤولية المجتمعية، إلى جانب عرض مرئي استعرض أبرز منجزات الأحساء في هذا المجال ، ومن جهته، أكد الدكتور يوسف عبدالغفار أن استحقاق الأحساء لهذا الإنجاز جاء نتيجة جهود متكاملة في مجال المسؤولية المجتمعية

بدوره أوضح أمين الأحساء المهندس عصام الملا، أن هذا الاختيار تحقق بدعم القيادة ومتابعة سمو محافظ الأحساء، مؤكدًا أن الإنجاز يعكس التزام مختلف القطاعات بتعزيز المسؤولية المجتمعية وتحسين جودة الحياة، مشيرًا إلى أن “خطة الأحساء مدينة المسؤولية الاجتماعية 2026” تهدف إلى تنفيذ مبادرات نوعية وشراكات فاعلة تعزز مكانة المحافظة

وفي ختام الحفل، سلّم سمو محافظ الأحساء شهادة السفير الدولي للمسؤولية المجتمعية لأمين الأحساء المهندس عصام الملا

Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يستقبل رئيس قطاع المجاهدين بالمحافظة

Published

on

المواطن اليوم /

استقبل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الأحد ” ، الأستاذ عبدالله بن خالد العرجاني، بمناسبة تعيينه رئيسًا لقطاع المجاهدين في المحافظة

وأشاد سمو محافظ الأحساء بالدور الحيوي الذي تقوم به إدارة المجاهدين في تعزيز الأمن والاستقرار بالمحافظة، منوّهًا بما توليه القيادة الرشيدة -حفظها الله- من دعم واهتمام مستمر بجميع القطاعات الأمنية

وشدّد سموّه على أهمية التنسيق والتكامل بين جميع الجهات الأمنية لرفع مستوى الجاهزية وتحقيق أفضل خدمة للمجتمع، بما يضمن أداء المهام بكفاءة عالية، مؤكدًا أن الأمن يشكل ركيزة أساسية لتعزيز بيئة الأعمال وجذب الاستثمارات إلى المحافظة، بما يسهم في التنمية المستدامة

من جانبه، أعرب العرجاني عن شكره لسمو محافظ الأحساء على توجيهاته واهتمامه ودعمه المستمر، مؤكدًا مضاعفة الجهود والالتزام بالمسؤوليات المنوطة به لضمان تحقيق أفضل النتائج لقطاع المجاهدين بالمحافظة

Continue Reading

الاكثر تداولا

عدد الزوار: 5435459

Copyright © 2017 almowatenalyoum.com