Connect with us

أهم الأخبار

المخلل.. كُلْه وتدلل..

Published

on


«الجزيرة» – أحمد المغلوث:

من نعم الله على الإنسان أنه سخر له أشياء كثيرة باستطاعته الاستفادة منها. غذاء ودواء وأيضا تجارة تدر عليه المال الوفير. وما زلت أذكر عندما كنت فتى صغيرا كانت تتردد على منزلنا بين فترة وأخرى سيدة فلسطينية من الأسر التي هاجرت عام 1948م لتسوق ما تنتجه أسرتها من المخللات، وكانت هذه الأسرة تعتمد في معيشتها على صنع هذه «المخللات» داخل بيتهم الطيني البسيط وكانت منتجاتهم من «المخللات» تجد إقبالا كبيرا من قبل العديد من الأسر في المدينة، وتطورت عملية تسويقهم بعد نجاح مخللاتهم فوصلت إلى بعض الحوانيت في سوق القيصرية بالمبرز وحتى الأسواق الشعبية في الأحساء.. والمخلل أو الكبيس كما يعرف في بعض الدول العربية وليد عملية «التخليل» أو التخمير من خلال وضع الخضراوات أو الحمضيات في محلول ملحي أو غمره في الخل.. وهذه العملية تؤثر عادة على نسيج ومكونات ما يوضع داخلها من خضار خصوصا «الخيار» فهو يعتبر بلا منازع الملك غير المتوج «للمخلل» نظرا لتفضيل الملايين من البشر وفي مختلف دول العالم له. رغم منافسة أنواع عدة من الخضراوات والفواكه والحمضيات. فمخلل الخيار له نكهة خاصة تثير الشهية، حيث حقق شهرة كبيرة بعد استخدامه من قبل شركات ومطاعم «الهمبرغر» وتجده مسترخيا داخل السندويش ليثير الشهية، وهناك من يطلب تزويده بشرائح وقطع من الخيار المخلل ليتلذذ بتناوله مع كل قضمة من سندويشته.. وحسب ما ذكره المؤرخون في كتبهم التي تهتم بهذا النوع من الغذاء فلقد ظهر مع بدء اكتشاف الخيار البري في آسيا قبل آلاف السنين وانتشر الخيار المحب للشمس في قارة تلو أخرى ولم يمضِ وقت طويل قبل أن يتصور الناس كيف يحفظون خيار الصيف لفصل الشتاء بحفظه في ماء الملح، ومع الأيام بات البعض يضيف بعض التوابل والبهارات لإعطاء الخيار نكهة مؤثرة وفعالة تدفع من يتناوله لطلب المزيد. وتطورت عملية التخليل للخيار وحتى غيره من الخضراوات بإضافة الفلفل والبصل والثوم وحتى حبوب الخردل والكزبرة وفي أسواقنا المتخصصة في بيع المواد الغذائية تجد عشرات الأنواع من المخللات القادمة لنا من مختلف دول العالم منافسة أيضا لما ينتج في بلادنا من مخللات مختلفة. لكن يحتار المستهلك ماذا يختار وأمامه أنواع مختلفة ومتعددة من المخللات التي تغريه بالشراء ومن دون تردد.. والمخللات عادة تضاف إليها الأعشاب المضادة للبكتيريا التي تمنع التلف وتحفظ المنتج لمدة طويلة تستمر لشهور عد. وهذا ما ساهم في عملية التسويق لمنتجات المخللات المختلفة في مختلف البلدان. وتزخر كتب الطبخ بالكثير من الوصفات التي تساعد ربات البيوت في صنع المخللات المنزلية بيسر وسهولة وبأقل تكلفة. كذلك تنتشر في دول العالم العربية والإسلامية والأجنبية مصانع شهيرة متخصصة في إنتاج المخللات بأنواعها وبمذاقات مختلفة حسب الأذواق والنكهات، لكن يجب الحذر من بعض المنتجات التي يدخل في تصنيعها وإنتاجها دهون الخنزير؛ فهي منتشرة في بعض الدول، وعادة ينصح بقراءة المكونات قبل الشراء.. وماذا بعد؟ ما زلت أذكر خلال سفرة لي قبل سنوات في دولة أوروبية مشهدا لطيفا في مطعم الفندق الذي أقيم فيه.. كان زوجان يتناولان قطع «الخيار المخلل» وهما يتبادلان الأحاديث الباسمة.وهناك مشاهير في العالم من عشاق المخللات، قادة ورؤساء ونجوم تميل وغناء وحتى رجال أعمال وأدباء.. وأنا شخصيا أحب شرائح المخلل داخل شطيرة التشيزبرغر..!

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يكرّم منسوبي مطار الأحساء الدولي تقديرًا لجهودهم في رفع كفاءة التشغيل وجودة الخدمات

Published

on

المواطن اليوم /

كرّم صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الخميس ” ، مطارات الدمام ممثلة بمدير مطار الأحساء الدولي محمد بن سطم العنزي وعددًا من منسوبي المطار، وذلك تقديرًا لما بذلوه من جهود متميزة خلال الفترة الماضية، وما قدّموه من إسهامات فاعلة في دعم كفاءة العمل التشغيلي، والارتقاء بجودة الخدمات المقدمة للمسافرين، إلى جانب تعزيز مستوى الجاهزية والانسيابية في مختلف مرافق المطار

وأشاد سمو محافظ الأحساء خلال التكريم بما حققه منسوبو المطار من إنجازات تشغيلية وتنظيمية، مؤكدًا أن ما يُقدَّم من جهود يعكس مستوى الاحترافية والكفاءة التي يتمتع بها الكادر الوطني العامل في قطاع الطيران، ودوره في تطوير الخدمات وتحسين تجربة المسافر، بما يواكب مستهدفات رؤية المملكة 2030

وأكد سموّه أن هذا التكريم يأتي في إطار الدعم المستمر من القيادة الرشيدة -حفظها الله- لتحفيز الكفاءات الوطنية في مختلف القطاعات، مشيرًا إلى أهمية مواصلة العمل بروح الفريق الواحد، وتعزيز مبادرات التطوير والابتكار ، بما يسهم في الارتقاء بمستوى الأداء العام، وتحقيق أعلى معايير الجودة في الخدمات المقدمة، انسجامًا مع مستهدفات رؤية المملكة

وعبَّر مدير مطار الأحساء الدولي عن الشكر والتقدير إلى سمو محافظ الأحساء على هذا التكريم والدعم المستمر، مؤكدًا أن هذا التقدير يمثل دافعًا كبيرًا لمواصلة العمل وبذل المزيد من الجهود لخدمة المسافرين والارتقاء بمستوى الخدمات في المطار

Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يتسلّم مفتاح “المدينة العربية المسؤولة اجتماعيًا 2026”

Published

on

المواطن اليوم /

تسلّم صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمقر المحافظة، اليوم ” الأربعاء ” ، مفتاح “المدينة العربية المسؤولة اجتماعيًا لعام 2026″، وذلك عقب اختيار الشبكة الإقليمية للمسؤولية الاجتماعية للمحافظة مدينة عربية مسؤولة اجتماعيًا لعام 2026، بحضور أمين الأحساء المهندس عصام الملا، ورئيس مجلس إدارة الشبكة الإقليمية للمسؤولية المجتمعية بمملكة البحرين الدكتور يوسف عبدالغفار، إلى جانب عدد من المسؤولين

واطّلع سموّه خلال الحفل على أبرز الجهود والمبادرات التي أسهمت في تحقيق هذا الإنجاز، الذي يعكس تميّز الأحساء في تبنّي مفاهيم التنمية المستدامة وتعزيز المسؤولية المجتمعية

وأكد سمو محافظ الأحساء أن هذا الاختيار يجسّد ما تحظى به المحافظة من تقدير إقليمي نظير جهودها في تطبيق معايير الاستدامة وتنفيذ المبادرات المجتمعية النوعية التي تُحدث أثرًا تنمويًا مستدامًا، مشيرًا إلى أن ذلك يعكس الدور الريادي للأحساء في تعزيز جودة الحياة وبناء الشراكات الإستراتيجية، بما ينسجم مع مستهدفات رؤية المملكة 2030، في ظل الدعم والاهتمام الذي توليه القيادة الرشيدة –حفظها الله–، ويعزّز مكانتها مدينة رائدة في تبنّي المسؤولية المجتمعية على المستويين الإقليمي والدولي

ودشّن سموّه الهوية والمبادرة الخاصة بالمسؤولية المجتمعية، إلى جانب عرض مرئي استعرض أبرز منجزات الأحساء في هذا المجال ، ومن جهته، أكد الدكتور يوسف عبدالغفار أن استحقاق الأحساء لهذا الإنجاز جاء نتيجة جهود متكاملة في مجال المسؤولية المجتمعية

بدوره أوضح أمين الأحساء المهندس عصام الملا، أن هذا الاختيار تحقق بدعم القيادة ومتابعة سمو محافظ الأحساء، مؤكدًا أن الإنجاز يعكس التزام مختلف القطاعات بتعزيز المسؤولية المجتمعية وتحسين جودة الحياة، مشيرًا إلى أن “خطة الأحساء مدينة المسؤولية الاجتماعية 2026” تهدف إلى تنفيذ مبادرات نوعية وشراكات فاعلة تعزز مكانة المحافظة

وفي ختام الحفل، سلّم سمو محافظ الأحساء شهادة السفير الدولي للمسؤولية المجتمعية لأمين الأحساء المهندس عصام الملا

Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يستقبل رئيس قطاع المجاهدين بالمحافظة

Published

on

المواطن اليوم /

استقبل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الأحد ” ، الأستاذ عبدالله بن خالد العرجاني، بمناسبة تعيينه رئيسًا لقطاع المجاهدين في المحافظة

وأشاد سمو محافظ الأحساء بالدور الحيوي الذي تقوم به إدارة المجاهدين في تعزيز الأمن والاستقرار بالمحافظة، منوّهًا بما توليه القيادة الرشيدة -حفظها الله- من دعم واهتمام مستمر بجميع القطاعات الأمنية

وشدّد سموّه على أهمية التنسيق والتكامل بين جميع الجهات الأمنية لرفع مستوى الجاهزية وتحقيق أفضل خدمة للمجتمع، بما يضمن أداء المهام بكفاءة عالية، مؤكدًا أن الأمن يشكل ركيزة أساسية لتعزيز بيئة الأعمال وجذب الاستثمارات إلى المحافظة، بما يسهم في التنمية المستدامة

من جانبه، أعرب العرجاني عن شكره لسمو محافظ الأحساء على توجيهاته واهتمامه ودعمه المستمر، مؤكدًا مضاعفة الجهود والالتزام بالمسؤوليات المنوطة به لضمان تحقيق أفضل النتائج لقطاع المجاهدين بالمحافظة

Continue Reading

الاكثر تداولا

عدد الزوار: 5842055

Copyright © 2017 almowatenalyoum.com