Connect with us

أهم الأخبار

الكشمش «الزبيب» ماذا تعرف عنه؟

Published

on

الجزيرة» – أحمد المغلوث:

صديق عزيز دعاني ومجموعة من الأصدقاء إلى وجبة عشاء، وكانت الوجبة نستطيع أن نقول إنها (وجبة منزلية) ومن إعداد سيدات وفتيات مواطنات يعملن من منازلهن.. والإطلالة لهذا اليوم ليست عن هذه الظاهرة المتميزة فربما نتناولها في إطلالة لاحقة. لكنها عن (الكشمش) أو العنب المجفف الزبيب المجفف الذي كان متناثراً حول الدجاج المحشو بالمكسرات والكشمش.. مما أثار إعجاب المدعوين الذين راحوا يتذكرون بالخير طبخ أمهاتهم وزوجاتهم فيما مضى من زمن عندما كانت الأمهات والبنات يقضين بعضاً من وقتهن داخل المطابخ، فكانت المأكولات لها طعم ومذاق خاص، بل تكاد تشعر بنفس الأم أو الابنة أو حتى الأخت.. فكم واحد منا وعلى الأخص إذا غاب عن بيتهم خلال سفر أو مهمة اشتاق لأكل والدته أو زوجته أو حتى شقيقته. وكانت أطباق الطعام في الغداء أو العشاء تتزين ببعض المكسرات والزبيب وحب الرمان، خصوصاً في بعض «الطبخات» الخاصة التي تتزين (بالكشمش) أو كما هو معروف على مستوى العالم بالزبيب المجفف والزبيب الأسود والأبيض أو العنب المُجفف، يتم إنتاجه وتصنيعه في مناطق كثيرة من العالم كالولايات المتحدة الأمريكية والأردن وأستراليا والأرجنتين واليونان وجنوب أفريقيا، يتم تصنيعه من نبات العنب، ويتم اختيار العنب الحلو السُكري الذي يكون لُبه مُتماسكاً، والعنب الأبيض من أفضل أنواع العنب التي تُستخدم لتصنيع وإنتاج الزبيب، ويمتاز الزبيب بقشرته الرقيقة ومذاقه الرائع ويتكون الزبيب من السُكريات بنسبة 90 في المائة من مكوناته، وكان الزبيب المجفف في الماضي يتوافر بالأحساء من خلال إنتاج مزارعها (البساتين)، وكانت بعض الأسر، خصوصاً في بعض القرى، يقوم أصحابها من الفلاحين بتجفيف العنب، خاصة النوع الأسود، وكان يتميز بصغر حجمه عن غيره من أنواع العنب التي تزرع في مناطق أخرى بالمملكة، لكن العنب الحساوي الأسود كان له مذاق وطعم خاص قمة في الحلاوة.. وتعتبر عملية تجفيف العنب في العديد من الدول المنتجة للعنب كما في الشام والأردن وإيران والصين والعديد من دول العالم، خاصة شرق آسيا، تجارة مربحة وذات عائد اقتصادي كبير.. ويشير أحد المواقع الشهيرة«تسعة» إلى كيفية تجفيف العنب وتحويله إلى زبيب «كشمش»، فالعملية بسيطة وتتم بعد اختيار وشراء كمية العنب المطلوب تجفيفها أو صناعة الزبيب منها.. يجب غسلها جيداً بالماء البارد لتخليص العنب من الأوساخ أو الأتربة العالقة به، وبعد تصفيته جيداً من الماء يتم فرط العنب وفرشه على الصواني أو مفارش من البلاستيك فوق قماش نظيف أو ورق، بشرط عدم تكديس العنب فوق بعضه، ويتم وضعه في مكان جيد التهوية، معرّض للشمس المباشرة بعد تغطيته بقطعة كبيرة من الشاش حتى لا يتعرض للحشرات أو الأتربة، وتتراوح مدة تجفيف العنب من ثلاثة إلى أربعة أسابيع، حسب حجم حبات العنب وشدة حرارة الشمس، وبعد جفاف العنب تماماً يتم جمعها في الأواني بعد تنظيفها بقطعة من القماش النظيف، ثم فرك العنب بقليل من الزيوت النباتية حتى تحافظ على لمعان الزبيب وبريقه الجذاب، كما تفيد الزيوت في منع التصاق الحبات مع بعضها من خلال فرك الزبيب باليدين بعد وضع قطرات من الزيوت النباتية عليها، وبعد ذلك يتم تعبئة الزبيب في أكياس من البلاستيك أو علب البلاستيك أو علب من الزجاج بعد تعقيمها وإحكام غلقها ويتم حفظها في الثلاجة أو في مكان جاف، وتعد صناعة الزبيب بهذه الطريقة من أفضل الطرق للحصول على الزبيب الصحي الذي يحتفظ بقيمته الغذائية العالية المفيدة للإنسان سواء للاستخدام المنزلي أو كمشروع تجاري مربح.هذا ويتوافر في مختلف أسواق المملكة أنواع مختلفة من «الكشمش»، بل إنك تجده معبأ في عبوات مختلفة، أو يباع بالوزن لدى باعة المواد الغذائية والمكسرات.. وماذا بعد، تشير العديد من المواقع العالمية إلى فوائد كثيرة للعنب المجفف «الكشمش»

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أخبار

 محافظ الأحساء يكرّم الطلاب والطالبات المتفوقين بالمحافظة من مستفيدي لجنة تراحم بالمنطقة الشرقية

Published

on

المواطن اليوم

‏‎كرّم صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، في مقر المحافظة ، اليوم ” الثلاثاء ” ، الطلاب والطالبات المتفوقين في جميع المراحل الدراسية من مُستفيدي لجنة تراحم الشرقية في محافظة الأحساء المشمولين برعايتها، وأمهاتهم، والبالغ عددهم (45) متفوقاً ومتفوقة، و(16) أمًّا مثالية ممن حصل أبناؤهن على نسبة (99% – 100%) على مستوى جميع محافظات المنطقة الشرقية للعام الدراسي 1445 هـ، بحضور عدد من المسؤولين ، ورجال الأعمال الداعمين. ونوَّه سموُّه بما توليه القيادة الحكيمة -أيدها الله- من دعم ورعاية واهتمام دائمين في سبيل الارتقاء بالمنظومة التعليمية ، وتسخير البيئة المحفِّزة تحقيقًا لمُستهدفات رؤية المملكة 2030، مشيداً سموّه بالدور الفاعل للجنة تراحم الشرقية في تحسين جودة الحياة المعيشية والتعليمية لأبناء أسرها المشمولين بالرعاية، كما هنأ سمُّوه المتفوقين والمتفوقات وأمهاتهم بهذه المناسبة.من جانبه أوضح رئيس مجلس إدارة لجنة تراحم الشرقية عبدالحكيم الخالدي، أن هذا التكريم جاء من لجنة تراحم الشرقية لابناءها وبناتها كجزء من الدعم الكبير الذي يلقاه التعليم بشكل عام من دعم كبير في دولتنا المباركة وحرصاً منا على غرس ثقافة التفوّق والريادة في لدى هؤلاء النشء المبدع للمساهمة في رفع مستواهم الدراسي الذي سيعود على وطنهم بالنفع العلمي والعملي بإذن الله، مشيراً إلى أنه تم خلال هذا العام تسجيل الطلاب والطالبات في دروس تقوية ودورات في التحصيلي والقدرات لطلاب المرحلة الثانوية الذي يُعتبر ضمن برامج مسار تنمية القدرات، إضافة إلى تقديم دورات تدريبية في اللغة الإنجليزية لجميع المتفوقين والمتفوقات، ومكافآت مالية تحفيزية لهم ولأمهاتهم ليواصلوا تميزهم في العام الدراسي المقبل.

وأشار الخالدي إلى أن حفل التكريم جاء برعاية كريمة من سمو محافظ الأحساء ضمن تحقيق مُستهدفات اللجنة الاستراتيجية من خلال بناء الشراكات وتعزيز العمل المؤسسي، وتطوير الأعمال، وتكامل الخدمات وتمكين المستفيدين، ورفع الوعي المجتمعي بدورنا اللجنة،إضافة إلى المُساهمة المُجتمعية وفق رؤية المملكة 2030 وتحقيق الأهداف التنموية المستدامة .

ورفع الخالدي شكره لسمو محافظ الأحساء على تكريمه للطلاب والطالبات وامهاتهم، مؤكِّدًا أن ما تُقدِّمه اللجنة من جهودٍ مُثمرة هو بفضل الله ثم بفضل التوجيهات السديدة والقيّمة من قيادتنا الحكيمة التي تعمل على بناء هذا الوطن والاستثمار في المواطنين علمياً وعملياً ، منوِّهاً بدعم ورعاية سمو أمير المنطقة الشرقية -الرئيس الفخري للجنة تراحم الشرقية- وسمو نائبه وسمو محافظ الأحساء المساهمين الاساسسين في دعم لجنة تراحم الشرقية عامة ودعم المتفوقين من الطلاب والطالبات في المنطقة الشرقية.

وفي نهاية الحفل، كرّم سمو محافظ الاحساء رجال الأعمال الداعمين للجنة تراحم الشرقية من محافظة الأحساء.

Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يستقبل الرئيس التنفيذي للهيئة السعودية للمدن الصناعية ومناطق التقنية

Published

on

By

المواطن اليوم
استقبل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، بمكتب سموّه بمقر المحافظة ، اليوم ” الإثنين ” ، الرئيس التنفيذي للهيئة السعودية للمدن الصناعية ومناطق التقنية “مدن” المهندس ماجد بن رافد العرقوبي، يرافقه عدد من منسوبي الهيئة. ونوه سموّه، بالدعم الكبير من القيادة الحكيمة – أيدها الله – لقطاع الصناعة وتطوير منظومته، وأهمية تحقيق الاكتفاء الذاتي وخلق فرص العمل، مشيداً بجهود الهيئة في تطوير المدن الصناعية والإسهام في بناء مستقبل اقتصادي مزدهر بما يتماشى مع رؤية المملكة 2030.واستمع سموّه، إلى عرض حول مشاريع الهيئة المستقبلية في المحافظة، حيث نوقشت التحديات المتعلقة بجذب الاستثمارات النوعية، والاستفادة من الميزات الفريدة التي تتمتع بها الأحساء لتحقيق التنمية الاقتصادية وتعزيز برنامج جودة الحياة.وفي ختام اللقاء، أكد سمو محافظ الأحساء، على أهمية التعاون المستمر بين القطاعين الحكومي والخاص لتحقيق تطلعات المملكة في التنمية المستدامة، مشيراً إلى أن الأحساء تمتلك من المقومات ما يجعلها وجهة مثالية للاستثمار في المجال الصناعي، وأن المحافظة ستظل داعمة لكافة المبادرات التي تساهم في تحقيق رؤية المملكة 2030 وتحقيق الاستفادة القصوى من إمكانياتها.
Continue Reading

أهم الأخبار

سمو محافظ الأحساء يرعى انطلاق برنامج التأهيل بالترفيه للأشخاص ذوي الإعاقة في دورته الثانية بالمحافظة

Published

on

By

المواطن اليوم 

رعى صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر محافظ الأحساء ، في مقر المحافظة ، اليوم ” الأربعاء ” ، انطلاق برنامج التأهيل بالترفيه للأشخاص ذوي الإعاقة في دورته الثانية لعام 2025 بالأحساء ، والذي تنظمه جمعية أصدقاء ذوي الإعاقة بمنطقة الرياض ، بالتعاون مع محافظة الأحساء، بحضور صاحبة السمو الملكي الأميرة غدير بنت عبدالله بن سعود رئيس مجلس إدارة الجمعية، وصاحبة السمو الملكي الأميرة دانية بنت عبدالله بن سعود المدير التنفيذي للجمعية، بالإضافة إلى عدد من منسوبي ومنسوبات الجمعية، والمستفيدين، والمتطوعين.ونوه سموّه، بالدعم الكبير الذي توليه القيادة الرشيدة – حفظها الله – لذوي الإعاقة في مختلف المجالات الصحية، التعليمية، والاجتماعية والترفيهية، مؤكدًا أهمية تمكينهم ودمجهم في مجتمع حيوي وصحي تماشيًا مع أهداف رؤية المملكة 2030، مشيداً بالجهود الكبيرة التي تبذلها الجمعية في تنظيم فعاليات نوعية تسهم في تعزيز الوعي المجتمعي وتطوير جودة حياة الأشخاص ذوي الإعاقة.وأعرب سموّه، عن تقديره لما حققه الأشخاص ذوو الإعاقة من إنجازات تدعو للفخر، وأن هذه الإنجازات تعكس أهمية دعمهم وتحفيزهم وتشجيعهم لتحقيق المزيد من النجاح والتميز، مشيرا إلى الدور الفاعل والمستمر الذي يلعبه الأفراد والمؤسسات في تطوير هذه الفئة وتحقيق تطلعاتهم، مبيناً أن هذا البرنامج هو مثال حي على كيف يمكن تحقيق تغيير حقيقي في حياة هذه الفئة من خلال الأنشطة والبرامج التي تدمج بين الترفيه والتأهيل. من جانبها، أكدت صاحبة السمو الملكي الأميرة غدير بنت عبدالله بن سعود، رئيس مجلس إدارة الجمعية، أن البرنامج يهدف إلى تنفيذ رحلة تأهيلية ترفيهية للأشخاص ذوي الإعاقة بالتعاون مع محافظة الأحساء والجهات ذات العلاقة، حيث يتم توفير فرص ترفيهية تتناسب مع احتياجاتهم الخاصة في بيئة آمنة داعمة، مشيرة إلى أن البرنامج يساهم في تعزيز التفاعل الاجتماعي بين المشاركين، مما يساعدهم على تكوين صداقات جديدة ويعزز الانتماء والتضامن في المجتمع، بالإضافة إلى اكتشاف الموروث الثقافي المحلي المتنوع.
وفي الختام، قدمت جمعية أصدقاء ذوي الإعاقة درعًا تذكاريًا لسمو محافظ الأحساء تقديرًا لرعايته واهتمامه بأعمال الجمعية في المحافظة، ويشمل البرنامج في دورته الثانية زيارة عدد من المواقع الأثرية والسياحية في محافظة الأحساء، حيث يشارك في البرنامج 15 مستفيدًا من ذوي الإعاقة مع مرافقيهم.
Continue Reading

الاكثر تداولا

عدد الزوار: 1042361

Copyright © 2017 almowatenalyoum.com